Die Metzgerei des Kloster Plankstetten steht für hochwertige Bio-Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Landwirtschaft und regionaler Herkunft. Ein Großteil der Tiere stammt vom Klostergut Staudenhof und wird nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus artgerecht gehalten und mit hofeigenem Futter versorgt. Dacnk handwerkliche Verarbeitung und traditionelle Rezepturen entstehen besonders aromatische Produkte. Die Herstellung erfolgt nach Bioland-Richtlinien, mit ausgewählten Bio-Gewürzen und Kräutern sowie viel handwerklicher Sorgfalt. 

Bereiche der Metzgerei:

• Eigene Schlachtung: Fleisch überwiegend aus eigener Landwirtschaft mit sehr kurzen Transportwegen. 
• Herstellung: traditionelles Warmfleischverfahren, Reifung von Schinken und Salami im historischen Reifekeller ohne Zusatzstoffe.

• Verkauf: Direkt im Biomarkt des Klosters, Partner-Biomärkten und Kloster-Marktwagen

   

Besonderheiten:

• Handwerkliche Produktion ohne Nitritpökelsalz oder chemische Bindemittel
• Kurze Wege von der Aufzucht bis zur Vermarktung
• Von der DLG mehrfach mit der Goldmedaille prämiert.

• Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006 

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